Desde las tibias aguas del Mar de los Sargazos el Bonito del Norte o Thunnus alalunga atraviesa el Océano Atlántico hasta llegar al Golfo de Vizcaya en nuestras costas del Mar Cantábrico. Solo en verano, con caña, anzuelo y cebo, se les pesca uno a uno siguiendo las mismas artes de siempre para salvaguardar la especie y respetando el ecosistema de nuestro mar. El tronco es el lomo del bonito del Norte que, una vez cocido en fresco, se envasa en tarro de cristal a mano y se le añade aceite de oliva y una pizca de sal. De textura muy suave y jugosa , es sublime en boca. Origen: Santoña
